材料:
- 生豆角 300 克
- 瘦肉末 100 克
- 小葱 2 根
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 2 汤匙
- 酱油 3 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
- 植物油 适量
做法:
1. 豆角洗净,去蒂,斜着切成条状备用。
2. 瘦肉末放入碗中,加入料酒、姜末、蒜末、盐、糖、生粉抓匀,腌制十分钟。
3. 热锅凉油,加入腌制好的肉末煸炒至断生,盛出备用。
4. 锅中加油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,加入豆角翻炒。
5. 加入适量的水,放入肉末继续翻炒,加入酱油焖煮几分钟,让豆角软烂入味即可。
6. 调味后关火,撒上些许葱花即可。
温馨提示:
1. 翻炒要快,保证豆角不粘锅。
2. 喜欢大火炒,快速翻炒出锅后,焖煮的时间可以缩短。
3. 豆角别加水,多翻炒几下会出汁,保留汁即可。
4. 少放点盐,豆角本身就有点咸味。
炒豆角正宗做法 扩展
主料:250克嫩豆角,鸡蛋一个
辅料:青红椒米20克,香菜末少许,蒜泥10克,红油15克,淀粉、面粉各30克
做法:
步骤一.豆角切成6厘米长的段,放入加有精盐的沸水锅里,氽至断生即捞出;面粉、淀粉放入碗内拌匀,磕入鸡蛋,加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。
步骤二.净锅上火,注入色拉油烧至七成热,把豆角挂匀鸡蛋糊以后,逐根放入锅内,炸至色呈金黄且熟时,出锅沥油。
步骤三.另锅上火,加红油烧热,放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香,最后倒入豆角,调入精盐和味精炒匀,起锅装盘即成。
炒豆角正宗做法 扩展
主料:
豆角适量
番茄适量
葱适量
蒜适量
辅料:
油适量
盐适量
五香粉适量
酱油适量
水适量
步骤:
1. 所需食材准备就绪。
2. 豆角改刀备用,番茄,葱,蒜均改刀。
3. 炒锅入油放入葱蒜炒香。
4. 放入豆角和番茄翻炒。
5. 加五香粉和酱油一起搅拌。
6. 放入少许水,炖炒豆角熟透。
7. 出锅加盐即可。